缶詰にも賞味期限はある！賞味期限を過ぎても食べられるのか？
普段の料理に使う食材や、災害用の備蓄としても重宝する缶詰。使うのをうっかり忘れていて、賞味期限が過ぎていたという経験がある方も多いのではないでしょうか。そこで悩むのが、賞味期限が過ぎた缶詰はどうすれば良いのかです。ここでは、缶詰の賞味期限について詳しく解説します。
長期保存ができる缶詰の秘密
常温で長期保存ができる食材として知られる缶詰ですが、なぜ長持ちするのかご存じでしょうか？ポイントは製造方法です。
缶詰は、一般的に以下のような工程で作られます。
（1）食材の洗浄、調理
（2）缶詰への詰め込み
（3）缶の空気を抜く
（4）缶詰の密封
（5）高温での加熱殺菌、冷却
缶詰を密封したあとに加熱殺菌をすると、缶の中は無菌状態になります。食べ物が腐るのは微生物や細菌が繁殖することが原因ですが、その微生物や細菌が全くいなくなるため、缶詰は長期間保存できるのです。
缶詰の平均的な賞味期限
